違いがわかる！夏のひんやりスイーツ特集

アガーならではのつるんとした口どけと、常温でも安定した固まりが楽しめる、シンプルながらプロ級のなめらかプリンです。

1. クールアガーとキャスターシュガーをよく混ぜ合わせ、鍋に入れます。
2. 牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、卵黄とバニラオイルも加えてなじませます。
3. 火にかけ、混ぜながら80℃まで温めたら、弱火で約5分加熱します。
4. ストレーナーでこしてなめらかにし、プリンカップに注いで冷やし固めます。
5. 抹茶やチョコを加えれば、抹茶プリン・チョコプリンにもアレンジできます。

ゼラチンの、とろけるようになめらかな口どけを活かした、やさしい甘さのミルクプリン。仕上げに苺を合わせて夏らしい見た目に。

1. 鍋にいちご、キャスターシュガー、水を入れて火にかけ、煮立ったらレモン汁を加えてストロベリーベースを作ります。
2. ゼラチンは水で戻し、温めた牛乳とコンデンスミルクに加えて溶かします。
3. 人肌まで冷ましたミルク液に、ストロベリーベース、レモン汁、コアントローを加えて混ぜ、カップに流して冷やし固めます。
4. 残りのストロベリーベースにゼラチンとレモン汁を加え、冷やしてとろみのあるストロベリーゼリーを作ります。
5. 固まったミルクプリンの上にゼリーを重ね、クレームシャンティーやミントを飾って仕上げます。

寒天のカチッとした歯ごたえと、外はカリッと中はしっとりの二層食感が楽しい、見た目も涼やかな琥珀糖です。

1. 色粉は少量の水で溶いておき、型にはクッキングシートを敷いておきます。
2. 鍋に水と粉末寒天を入れて中火にかけ、混ぜながら寒天をしっかり溶かします。
3. 寒天が溶けたらキャスターシュガーとレモン汁を加え、ヘラで混ぜながら約5分煮詰めます。
4. とろみが出たら火からおろし、粗熱を取って型に流し入れ、色をつけて冷蔵庫で冷やし固めます。
5. 固まったら型から外し、お好みの大きさにカットします。手でちぎると鉱石のような見た目に仕上がります。

電子レンジだけで作れる、もちもちぷるぷるのわらび餅。
きな粉と黒蜜をかけて、おうちで手軽に和カフェ気分が味わえます。

1. 耐熱ボウルに特選わらび餅粉、キャスターシュガー、トレハロースを入れて混ぜ、水を少しずつ加えながらよく溶かします。
2. 裏ごしを通してなめらかにし、ふんわりラップをかけて電子レンジで3分加熱します。
3. 一度取り出してよく混ぜ、再びラップをして2分加熱します。
4. さらに1分ずつ加熱しては混ぜる工程を繰り返し、透明感と粘りが出たら型に移して冷やし固めます。
5. きな粉を広げたまな板に取り出し、きな粉をまぶしながら食べやすい大きさに切り分けます。

つるんとのどごしの良い、透明感たっぷりの水まんじゅう。中にあんこを包んで、見た目も涼やかな夏の和菓子に仕上げます。

1. 露草、キャスターシュガー、トレハロースを、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。
2. 水に少しずつ加えながら混ぜ、全体をしっかり分散させてから火にかけます。
3. 焦げ付かないよう鍋底からよく練り、沸騰後5〜6分ほど加熱します。
4. 型に生地を2/3ほど流し入れ、餡玉を入れて軽く押さえます。
5. さらに生地を流し入れ、冷やし固めて型から外せば完成です。