水まんじゅう 基本

水まんじゅう 基本

夏の和菓子の定番、水まんじゅう。冷凍もできるので、沢山作ってもOK!中身の餡を変えるだけで、いろいろなバリエーションが楽しめますよ!トレハロースを入れると甘みを抑えてすっきりとした甘みに。入れない場合はキャスターシュガーを40g増やしてくださいね。
アレンジレシピには抹茶味のまりも・黒糖風味の朧月・桜の季節に花の露などあります。

作り方

  1. 露草は、だま にならないように、キャスターシュガー(微粒グラニュー糖)・トレハロースと良く混ぜ合わせておく。
  2. 水の中に[1]を少量ずつ加えながら混ぜ、分散させてから火にかける。
  3. 焦げ付かないように鍋底から全体を良く練り、沸騰後5~6分で火からおろす。(必ず5分ほど練って下さい。)
  4. 水まんじゅうの型(プチカップ)に[3]の生地を2/3まで入れ黄身の餡玉を入れ、軽く押さえる。 更に生地を八分目まで入れて、冷やし固めて型から出す。

材料

プチカップ 17個分
水まんじゅうの素(露草)
50g
キャスターシュガー
135g
トレハロース
40g
500g
好みの餡 (白餡・こし餡など)
170g

このレシピで使った材料 INGREDIENTS