作り方
- 露草は、だま にならないように、キャスターシュガー(微粒グラニュー糖)・トレハロースと良く混ぜ合わせておく。
- 水の中に[1]を少量ずつ加えながら混ぜ、分散させてから火にかける｡
- 焦げ付かないように鍋底から全体を良く練り、沸騰後５～６分で火からおろす。（必ず5分ほど練って下さい。）
- 水まんじゅうの型（プチカップ）に[3]の生地を2/3まで入れ黄身の餡玉を入れ、軽く押さえる。 更に生地を八分目まで入れて、冷やし固めて型から出す。
材料
プチカップ 17個分
- 水まんじゅうの素（露草）
- 50ｇ
- キャスターシュガー
- 135g
- トレハロース
- 40g
- 水
- 500g
- 好みの餡 （白餡・こし餡など）
- 170ｇ
アレンジレシピには抹茶味のまりも・黒糖風味の朧月・桜の季節に花の露などあります。