苺のミルクプリン

ストロベリーベースの作り方

1. イチゴ、キャスターシュガー、水を鍋に入れ、煮立てばレモン汁を加え、1分くらい火を入れる。
2. ベースが熱いうちに2等分する。

ミルクプリンの作り方

1. ゼラチンは5倍の水で戻しておく。
2. 牛乳とコンデンスミルクを沸騰寸前で火から下ろし、[1]を加えて溶かし、人肌まで冷ます。
3. [2]にストロベリーベース、レモン汁、コアントローを加えて混ぜ、カップに7分目位移し入れ冷やし固めておく。

ストロベリーゼリーの作り方

1. 熱いストロベリーベースにもどしたゼラチンを加え、溶かす。
   レモン汁も加え、冷やしておく。

仕上げ

1. 冷えて固まったミルクプリンの上に、冷えてとろりとしたゼリーをスプーンに2杯位入れる。
   冷やし固まれば、中央にクレームシャンティーを絞り、上にセルフィーユかミントを飾る。