作り方
- ローストしたアーモンドスライスを手で軽く砕いておく。
- バターをクリーム状にして良くホイップする。パウダーシュガー・塩・バニラペーストを加え、更にホイップする。 ほぐした卵白を加え混ぜる。
- イチゴ・マンゴー・ピスタチオの場合は それぞれの合わせた材料を卵白に加えた後に加える
- 振るった小麦粉を加え、カードなどで切り混ぜ、粉気が少し残ったくらいで[2]のアーモンドを加える。 生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で冷やし固める。
- 1ヶ10ｇにカットし、丸く丸め、焼き上げる。 160℃・・・12～15分
- 焼き上がって粗熱が取れたらパウダーシュガーをまぶし、完全に冷めてからもう一度パウダーシュガーをまぶす。
材料
各20個分
●バニラ(基本の生地)
- アーモンドスライス(ローストする)
- 25g
- 無塩バター
- 70g
- パウダーシュガー
- 25g
- 塩
- 少々
- バニラペースト
- 小さじ1/4
- 卵白
- 10g
- スーパーバイオレット
- 90g
- ●その他
- パウダーシュガー
●イチゴ(基本生地はバニラと同じ)
- フリーズドライフレーズパウダー
- 6g
- パウダーシュガー
- 5g
- コアントロー
- 小さじ1
●マンゴー(基本生地はバニラと同じ)
- フリーズドライマンゴーパウダー
- 10g
- パウダーシュガー
- 5g
- コアントロー
- 小さじ1
- 水
- 少々
●ピスタチオ(基本生地はバニラと同じ)
- ピスタチオ(細かく刻む)
- 12g
- コアントロー
- 小さじ1
