作り方
- オレンジスライスは粗刻みにしてグランマニエと合わせておく。
- フレッシュバターとショコラアメールを合わせて溶かし、50℃位にしておく。
- Jhcケーキ専用粉(薄力粉)をとカカオパウダー(ココア)を合わせて振るっておく。
- 卵黄を擦り混ぜ、[1]を加えて合わせる。ブラウンシュガー・トレハロース・塩も、加え混ぜ合わせ、[2]を混ぜ合わせる。 [3]の粉類を加えて合わせる。
- 卵白とブラウンシュガーでしっかりとしたメレンゲを作り、[4]とさっくり混ぜ合わせる。生地を好みの型に入れて焼き上げる。 好みでローストしたナッツを刻んで入れたり、ラムレーズンを入れてもOKです。
フレキシパンハート型6P(生地重量90g) 170℃・・・約17分
スイートハートカップ(生地重量25g)170℃・・・約10分
材料
フレキシパンハート型約6ヶ分
- 四つ葉フレッシュバター無塩
- 130g
- ショコラアメール
- 100g
- 卵黄
- 3個分
- ┏素焚糖(ブラウンシュガー)
- 90g
- ┣トレハロース
- 20g
- ┗塩
- 1g
- ┏梅原オレンジスライス
- 40g
- ┗グランマニエ
- 10g
- ┏ドルチェ（国産薄力粉）
- 50g
- ┗カカオパウダー
- 10g
- ┏卵白
- 3個分
- ┗素焚糖(ブラウンシュガー)
- 10g
- ピーカンナッツ
- 適量
