ストロベリーオムレット

ストロベリーオムレット

オーブンで使える耐熱フィルムを使ったオムレット。泡立てた卵白を後から加えることでしっかりとした生地になります。いろいろなフルーツを挟んでみてくださいね。

作り方

生地の作り方

  1. スーパーバイオレットを振るっておく。
  2. 全卵・卵黄を合わせ、キャスターシュガーを加え、擦り混ぜる。 キャスターシュガーが溶ける程度に、湯煎で熱をつける。 白っぽくなるまでホイップする。
  3. 卵白をホイップし、キャスターシュガーを加えて更にホイップする。
  4. [2]にコアントローを加え、[3]のメレンゲ1/2を加え合わせる。 フリーズドライフレーズホールをメン棒で砕き、軽く合わせて残りのメレンゲも合わせる。
  5. レードルで生地をフィルムに移し、カレースプーンなどで平に広げる。 2重天板にして焼きあげる。180~190℃・・・約5分 焼き上げればクラフト紙の上に伏せて冷ます。

ホワイトクリームの作り方

  1. 生クリームにショコラプードルブランシュを加え、ホイップする。
    コアントローを加え、更にホイップし、しっかりとしたクリームにする。

仕上げ

  1. 生地の上に、クリームを横一文字に絞る。
    生のイチゴを粗切りにして、クリームの上に散らして軽く折り曲げる。
  2. 召し上がるときにフィルムを剥がしてハイグルコースを振る。/li>

材料

耐熱フィルム小判・10ヶ分
全卵
2個
卵黄
1個
キャスターシュガー
40g
卵白
1個分
キャスターシュガー
30g
スーパーバイオレット
60g
コアントロー
10g
フリースドライフレーズホール
5g
●ホワイトクリーム
生クリーム40%
150g
ショコラプードルブランシュ
50g
コアントロー
10g
●その他
いちご
適量
ハイグルコース
適量

このレシピで使った材料 INGREDIENTS