ストロベリーオムレット

生地の作り方

1. スーパーバイオレットを振るっておく。
2. 全卵・卵黄を合わせ、キャスターシュガーを加え、擦り混ぜる。 キャスターシュガーが溶ける程度に、湯煎で熱をつける。 白っぽくなるまでホイップする。
3. 卵白をホイップし、キャスターシュガーを加えて更にホイップする。
4. [2]にコアントローを加え、[3]のメレンゲ１/2を加え合わせる。 フリーズドライフレーズホールをメン棒で砕き、軽く合わせて残りのメレンゲも合わせる。
5. レードルで生地をフィルムに移し、カレースプーンなどで平に広げる。 2重天板にして焼きあげる。180～190℃・・・約5分 焼き上げればクラフト紙の上に伏せて冷ます。

ホワイトクリームの作り方

1. 生クリームにショコラプードルブランシュを加え、ホイップする。
   コアントローを加え、更にホイップし、しっかりとしたクリームにする。

仕上げ

1. 生地の上に、クリームを横一文字に絞る。
   生のイチゴを粗切りにして、クリームの上に散らして軽く折り曲げる。
   
2. 召し上がるときにフィルムを剥がしてハイグルコースを振る。/li>