作り方
- ボウルにキャスターシュガー、トレハロースを入れ、れもんの皮をすりおろし入れ、よく混ぜ合す。レモン汁もいれる。
- 40℃位の溶かしバターを加えてすり混ぜる。ほぐした卵を2～３回に分けて加える。その都度よく混ぜる。塩も入れ合す。
- スーパーバイオレットと、ベーキングパウダーを合わせて振るい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。
- ラップに包んで平らにして、冷蔵庫で一晩休ませる。
- 休ませた生地をひとつ13gに分けて丸める、グラニュー糖をつけて、次にパウダーシュガーをまぶしていく。
- 天板にクッキングシートを敷き、間をあけて生地を置いていく。
- オーブンは170℃⇒12～13分(ソフト機能使用)焼成する。
- クッキーの底と周りに焼き色がつけば焼き上がり。そのまま天板の上に少し置いておく。
- レモン風味で爽やかなクリンクルクッキーです。外はカリっと中はふわっとした食感です。どうぞお試しあれ‼
材料
約20個分
- キャスターシュガー
- 45g
- トレハロース
- 5g
- レモン表皮
- 1/2個
- レモン汁
- 10g
- 溶かしバター(40℃)
- 40g
- 全卵
- 50g
- スーパーバイオレット
- 130g
- 塩
- 一つまみ
- ベーキングパウダー
- 2g
- ＜その他＞
- グラニュー糖
- パウダーシュガー
