三色お雛ケーキ

三色お雛ケーキ

卵黄を使わないので、フレーズパウダーの綺麗なピンクと、鮮やかな抹茶の色がキレイ。間に挟んだ生クリームで、3色ケーキに。生地にショコラプードルを入れると、卵白独特の臭みと仕上がり生地のねっちり感が消えて、とっても食べやすくなりました。もちろんホワイトチョコのミルキーな味がやさしくお口にひろがります。
#おひなさま #ひなまつり #スポンジケーキ #洋菓子 #調理時間約90分

作り方

  1. スポンジ生地の作り方
    FDフレーズパウダーとパウダーシュガーを合わせ、コアントローを加え、ペースト状にしておく。 （抹茶の場合も同様に・パウダーシュガー・ブランデーを合わせてペースト状にする）
  2. スーパーバイオレットとショコラプードルを合わせて振るっておく。
  3. 卵白をホイップし、キャスターシュガーを2回に加えてはホイップする。 しっかりとしたメレンゲが出来れば[1]を加えてホイッパーで混ぜ、[2]の粉類を加え、ゴムベラで軽く合わせる。
  4. 丸口金1A（直径15ｍｍ）をつけたシボリ袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に図の様に絞り、パウダーシュガを全体に振り、焼き上げる。160～170℃で約12～15分
  5. ホワイトクリームを作る。 生クリームにショコラプードルブランシュを桑、ホイップする。 コアントローを加え、更にホイップのしっかりとしたクリームにする。
  6. 抹茶生地にホワイトクリームを全量塗り広げ、フレーズ生地を上に置く。 軽く抑えて冷蔵庫で30分ほど冷やし、好みの形にカットする。

材料

●スポンジ生地　フレーズ（いちご）

卵白
110g
キャスターシュガー
50g
スーパーバイオレット
50g
ショコラプードルブランシュ
20g
FDフレーズパウダー
大匙1
パウダーシュガー
大匙1/2
コアントロー
大匙1

●スポンジ生地　(抹茶)

卵白
110g
キャスターシュガー
50g
スーパーバイオレット
50g
ショコラプードルブランシュ
20g
抹茶
小匙2
パウダーシュガー
大匙1/2
ブランデー
大匙1/2

●ホワイトクリーム

生クリーム（乳脂肪40%）
160g
ショコラプードルブランシュ
50g
コアントロー
小匙2

●その他

パウダーシュガー・雛飾り
 

このレシピで使った材料 INGREDIENTS