作り方
- 生姜15gをすりおろし、材料中のキャスターシュガー20gと合わせておく。
- 常温のバターをホイッパーでクリーム状にする。キャスターシュガー・トレハロース・塩を加え擦り合わせ、空気を含んで白っぽくふんわりとなるまでホイッパーですり合わせる。[1]を加え擦り合わせる。
- 常温の卵をほぐして、[2]に3～4回に分けて加え混ぜる。 合わせて振るっておいたスーパーバイオレット（薄力粉）とベーキングパウダーを加え、ヘラで切るように合わせる。 粉気がなくなりかければ、冷たい生クリームを2回くらいに分けて加え合わせる。
- 型の内側にたっぷりバターを塗り、強力粉を振る。 [3]を絞り入れ、型の側面を高くする。 160℃～170℃で約18分焼く。
- 焼き上がれば、型から出し、熱いうちにアイシングをハケで全体に塗る。 アイシングの表面が固まれば残りのアイシングにパウダーシュガーを加えて好みのデザインで絞り出す。
材料
テディベア型・約5～6ヶ分
- 四ツ葉フレッシュバター無塩
- 120g
- キャスターシュガー
- 110g
- トレハロース
- 40g
- 塩
- 少々
- 全卵（M）
- 3ヶ
- ┏スーパーバイオレット
- 160g
- ┗ベーキングパウダー
- 2g
- 生クリーム
- 40g
- ┏キャスターシュガー
- 20g
- ┗土生姜
- 15g
- ●アイシング
- 土生姜の絞り汁
- 5g
- 水
- 5g
- パウダーシュガー
- 50g
