ショコラクッキー

ショコラクッキー

バターを使わないクッキーの第２弾。小麦粉も使わない不思議な食感。チョコのような、クッキーのような、新食感クッキー。
チョコレートはお手持ちのチョコでも大丈夫ですが、カカオ分60%以上のチョコを使用する場合は、少なめの量にして下さいね
#クッキー #洋菓子 #調理時間約45分

作り方

  1. チョコレートを湯煎で40℃位に溶かしておく。
  2. スキムミルク・フラワースターチ・トレハロース・乾燥卵白を良く合わせておく。
  3. [1]に、[2]を加えて、ヘラで均一に合わせる。 クッキングシートを敷いた天板にを丸口金2A（直径10mm)セットした絞り袋で、2～2.5cmぐらいにこんもりと丸くしぼりだす。
  4. 天板を台に叩きつけるようにして、生地を平らに仕上げる。 約150℃・・・5～6分で焼き上げる。
    オーブンから出せば、天板のまま粗熱が取れるまで置く。

材料

約40枚分

●スイートタイプ

クーベルチュ－ルスイート
115～１25g
スキムミルク
45g
フラワースターチ
14g
トレハロース
7g
乾燥卵白
7g

●ミルクタイプ

クーベルチュ－ルミルク
135g
スキムミルク
45g
フラワースターチ
14g
トレハロース
7g
乾燥卵白
7g

このレシピで使った材料 INGREDIENTS