キャラメルロールケーキ

スポンジ生地の作り方

1. 卵をほぐし素焚糖（ブラウンシュガー)を加え、混ぜ合わせる。湯煎にかけて卵液に40℃くらいの熱をつけ、素焚糖が溶ければホイップする。よ～く泡立ち、生地が常温になれば振るった粉を加えヘラで合わせる。粉気が無くなり、生地のつながりが出来れば60℃くらい温めた牛乳を加えあわせる。
2. 紙を敷いた天板に生地を移し、平らにする。上面にエクラドキャラメルを散らし、焼上げる。190℃で6～8分以内で焼き上げるようにする。焼きあがれば冷ましておく。

キャラメルクリームを作る

1. 生クリームをホイップし、とろみがつけば（半立てくらい）キャラメルミルクシロップ、ブランデーを加えて更にホイップする。

仕上げ

1. スポンジの紙を剥がして、キャラメルを散らした側にキャラメルクリームをナッペし、ロールにまく。（デコレーション用に少し残してまく）
   写真のデコレーションは、ロールの表面にキャラメルクリームを薄くナッペし、中央に口金片目(2-B）で絞り、その上からショコラプードルブランシュをふりかけてキャラメルミルクをかけ、最後にエクラドキャラメルを散らしています。