作り方
- 室温に戻したバターをボウルに入れホイッパーでクリーム状にし、キャスターシュガー、トレハロースを2～3回に分けて入れその都度攪拌する。卵白も少しずつ加えあわす。
- 湯煎し溶かしたチョコレートを加える。スーパーバイオレットとアーモンドプードルを合わせて振るったものを加えゴムベラであわす。
- カカオニブ、刻んだピーカンナッツを加えあわす。
- 絞り袋に生地を入れ口金丸1Aで天板にクッキングシートを敷きそこへ絞る。
- 焼成：170℃⇒13分～15分
- 冷めてからコーティングチョコを湯煎で溶かして上掛けする。金箔をトッピングする。
材料
菊抜型No.4→46～48枚分
クッキー生地
- よつ葉無塩バター
- 75g
- キャスタ―シュガー
- 30g
- トレハロース
- 8g
- 卵白
- 26g
- スーパーバイオレット
- 70g
- アーモンドプードル
- 20g
- Jhcオリジナルクーベルチョコレート
- 30g
- カカオニブ
- 15g
- ピーカンナッツ(刻む)
- 20g
上掛け用
- ノベルビターダーク
- 適量
その他
- 金箔
- 適量
