クルミのチョコレートバー

クルミのチョコレートバー

クルミ入り生チョコをコーティングチョコでカバーするだけで、本格的なチョコレートに。失敗しない生チョコ(ガナッシュ)なので、ぜひこの通りにゆっくりと作ってみてくださいね。

準備

  • クルミは170℃のオーブンで約10分、しっかりめにローストし、細かく刻んでおく。

作り方

  1. スイートチョコ、ミルクチョコを合わせて溶かす。
  2. 生クリーム、水あめ、バターを合わせて鍋に入れ、ふつふつする位まで火にかける。
  3. [2]を[1]に注ぎ、ホイッパーで中央からゆっくりと混ぜ、なめらかでツヤのある状態にする。
    ローストしておいたクルミを加えて混ぜる。
  4. 型の底に防湿セロハンを敷き、生地を流し入れて平らにならし、
    冷蔵庫で充分冷やし固める。(できれば一晩おく)
  5. 固まったらカットし、溶かしたパータグラッセでコーティングする。
    お好みでコームで模様をつけたり、チョコレートで線描きする。

材料

生チョコレート枠 1枚分
生クリーム
100g
水あめ
10g
無塩バター
20g
クーベルスイートチョコ
70g
クーベルミルクチョコ
150g
クルミ
100g
パータグラッセノベルビター
適量
●その他
 
防湿セロハン

このレシピで使った材料 INGREDIENTS