ホワイトブラウニー

ホワイトブラウニー

先にカットしてコーティングチョコをつけてトッピングをして、一つずつラッピングすると、数がとれるのでプレゼントにもいいですね。
#チョコレートのお菓子 #バレンタイン #洋菓子

作り方

  1. ホワイトチョコはボウルに入れて湯煎し溶かしておく。
  2. 常温に戻したバターをハンドミキサーでクリーム状になるまで攪拌する。次にキャスターシュガー、トレハロースを2～３回に分けて加え混ぜ合わせる。
  3. 人肌位に温めた全卵を3回に分けて加えその都度混ぜてしっかりと乳化させる。
  4. 溶かしたチョコレートも加え合わせる。
  5. エクリチュールとアーモンドプードルを合わせて振ったものを加えゴムベラでさっくりと合す。粉気が残っている内にフィリングを加え合す。
  6. セパレート紙を敷いた型に生地を流し入れカードで平らにならす。
  7. 160℃→35分～37分(15㎝)　160℃→30分(18㎝)
  8. 焼成後少し粗熱を取って型から取り出し冷ます。

仕上げ

  1. 溶かしたコーティングチョコを表面に流しヘラで全体にならす、チョコが乾かないうちにトッピングする。 ※先にカットしてコーティングチョコをつけてトッピングをして、一つずつラッピングすると、数がとれるのでプレゼントにもいいですね。

材料

ホワイトチョコレート
100g
無塩バター
100g
キャスターシュガー
70g
トレハロース
10g
コンデンスミルク
10g
全卵
100g
エクリチュール
50g
アーモンドプードル
50g

フィリング

ドライミックスフルーツ
50g
ホワイトチョコレート
30g
ピスタチオダイス(ロースト)
20g
ドライミックスフルーツはホワイトラム大１を 絡めておく。

トッピング

パーターグラッセノベルビアンコ(ホワイト)
ドライミックスフルーツ
ピスタチオダイス(ロースト)
アラザン

このレシピで使った材料 INGREDIENTS