水まんじゅう　豆腐

1. 露草は、だま にならないように、キャスターシュガー(微粒グラニュー糖)・トレハロースと良く混ぜ合わせておく。
2. 水と豆腐ピューレの中に[1] を少量ずつ加えながら混ぜ、分散させてから火にかける｡
3. 焦げ付かないように鍋底から全体を良く練り、沸騰後５～６分で火からおろす。（必ず5分ほど練って下さい。）
4. 水まんじゅうの型（プチカップ）に [3]の生地を2/3まで入れ黄身の餡玉を入れ、軽く押さえる。更に生地を八分目まで入れて、冷やし固めて型から出す。

きなこあんの作り方

1. 特選白こしあんにきなこを加え練りまぜ、10gの餡玉にしておく。
   （ビニール袋に入れ、袋の上から押さえつけるように混ぜ込むと良い）
   ★ほっこりとしたきなこあんが”すはま”のような仕上がりに。このままでも美味しいですよ！