イチゴのレアチーズケーキ

1. クラッカーを細かく砕いて溶かしバターと牛乳を加え、ラップを敷いたセルクルに敷き詰め、押さえて冷蔵庫で冷やす。
   
2. ゼラチンを冷水（分量外）に浸しておく。
3. FDフレーズパウダーとキャスターシュガー15gを合わせ、水・コアントローを加えてペースト状にしておく。
4. 牛乳とキャスターシュガー40gを沸騰させ、卵黄とキャスターシュガー20gを擦り混ぜた所に加え混ぜる。湯煎で火を通す。 火から下ろし、[1] のゼラチンの水分を取って加えて混ぜ溶かす。
5. 柔らかくしたクリームチーズにレモン汁を加え、[3] と [2] を加える。
6. 生クリームを9分立てにし、冷やしてトロミが付きかけた [4] を加えながら混ぜ合わせる。

仕上げ

1. グラハムクラッカーを敷いたセルクルにイチゴのチーズクリームを流し入れ、冷やし固める。
2. 固まればセルクルの周りを温め、セルクルを外す。ホイップした生クリームをかわいく絞り出し、フレーズパウダーを少し振り掛ける。