作り方
- ショコラアメールを湯煎で溶かし、40～45℃位にする。
- 牛乳を沸騰させ、粗熱が取れたら[1]のチョコに加え混ぜる。 ブランデーも加え混ぜる。
- [2]が30℃位になれば、ポリ絞り袋に入れ、先を少しカットし、クーゲルに9分目位絞り込む。 (固まるまで少し置く)
- ノベルビター・ダークを湯煎で溶かし、ここにクーベルスイートを加え混ぜて溶かす。 30℃位になれば、[3]のクーゲルの窪みに溶かしたノベルビターをスプーンで入れフタをし、固まる前にスティックを挿す。 固まってスティックが抜けなくなれば、マドレーヌ袋 プチでカバーし、可愛くラッピングする。
- ホットミルク(80～100cc)にスティックチョコボールを入れて混ぜるとホットショコラの完成。 コーヒーに入れるとコーヒーショコラに。
材料
約24ヶ分
- ショコラアメール
- 100g
- 牛乳
- 50g
- ブランデー
- 5～10g
- ●カバー用チョコ
- ノベルビター・ダーク
- 50g
- クーベルスイートチョコ
- 8g
- ●その他
- ホールクーゲル
- 24ヶ
- ペーパースティック
- 24本
コーヒーに入れてかき混ぜるとコーヒーショコラになります。
是非お試しくださいね。