スパイスクッキー

スパイスクッキー

ちょっぴり懐かしい味のクッキー。
タンサンでざっくりと仕上げます。
スパイスの量はお好みで調節して下さいね。

作り方

  1. スーパーバイオレット(薄力粉)シナモン・クローブ・ナツメグを合わせて振るっておく。 ピーカンナッツは粗切りして、160℃で5~7分ローストしておく。
  2. バター溶かして40℃位にする。 素焚糖(ブラウンシュガー)の1/2を加えてホイッパーで擦り混ぜ、残りの素焚糖・塩を加えて更に擦り混ぜる。
  3. ほぐした常温の卵を少しずつ [2] に加え、ホイッパーで擦り混ぜる。 水で溶いた炭酸を加えてから混ぜ、[1]の粉類を入れてヘラで切るように混ぜ、粉気がなくなりかけたらピーカンナッツを加え、全体がなじめば冷蔵庫で1時間以上休ませる。
  4. 冷えて締まった生地を1個10gずつにカットし、手のひらで丸める。 クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、親指の付け根で押さえて少し平らにして焼き上げる。 160~170℃・・・約15分
  5. 焼き上がれば天板のまま人肌まで冷まし、冷めれば網に取り出して完全に冷ます。 湿気ないようにシリカゲルを入れて保管する。

材料

35枚分
四ッ葉フレッシュバター無塩
70g
素焚糖(ブラウンシュガー)
100g
少々
全卵
1/2個
タンサン
小匙1/2
小匙1/2
スーパーバイオレット
130g
シナモン
小匙1/2~1
クローブ
少々
ナツメグ
少々
ピーカンナッツ
50g

このレシピで使った材料 INGREDIENTS