コンテンツに進む
作り方
- [A]を合わせ、ボールに入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。 粉温が20℃位なら、湯煎で40℃位に温める。
- お湯にイーストを溶かしておく。
- 振るった米粉に[1]を軽く合わせ、[2]も加える。 粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。
- 溶かしバターを3回に分けては加えては、生地に練りこむ。 (溶かしバターを加える前に、生地温度を計る。) 生地捏ね上げ温度が30℃になるようにバターの温度を調節する。
- バターが混ざればハンドミキサーにビーターを1本だけつけ、2分位『強』で混ぜ合わせる。 ゴムベラで全体を合わせ、再び2分位ハンドミキサーで混ぜる。 ワッフルシュガーを加え手で混ぜ合わせる。 35gに分割し、丸める。 最初に分割した分から軽くメン棒で伸ばし、乾燥しないように、濡れ布巾をかけて約38℃で、40分位醗酵させる。
- ワッフルメーカーを熱し、軽くバターを塗り、生地をのせ、弱火で片面3分くらいで焼き色を見ながら焼き上げる。
- 熱いうちに、温めたメープルシロップをたっぷり塗って出来上がりです。 冷えて硬くなれば、電子レンジで少し温めてお召し上がりください。
材料
- [A]パン用米粉
- 200g
- [A]全卵
- 100g
- [A]牛乳
- 50g
- [A]メープルシロップ
- 20g
- [A]メープルシュガー
- 16g
- [A]塩
- 3g
- [A]バニラオイル
- 少々
- インスタントドライイースト(サフ)
- 6g
- お湯(30℃)
- 40g
- 溶かしバター
- 100g
- ワッフルシュガー
- 60g
- ●その他
- メープルシロップ・溶かしバター・ワッフルメーカー
- 選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。
- 新しいウィンドウで開きます。