作り方
- よもぎに熱湯をたっぷり注ぎ、戻しておく。 5～10分たてば、湿らせたキッチンペーパーを敷いた茶漉しに移し、30gになるように水分を絞る。
- 裏ごししたゆで卵の黄身と特選白あんを擦り混ぜ、黄身餡を作る。 （ビニール袋に白餡と黄身を入れて、袋の上から押さえつけるようにすると良い）できた黄身餡で20gの餡玉20個作っておく。
- 餅粉・キャスターシュガー・トレハロース・塩を合わせて耐熱ボールに入れる。 水を入れながら混ぜ合わせ、ラップで軽くカバーして電子レンジに4分かける。 レンジから取り出し、良く混ぜ合わせて 1のよもぎをほぐして加え、混ぜ合わせる。 もう一度ラップをして約２分レンジ→混ぜる→1分レンジ→混ぜる→最後に30秒レンジ→よく混ぜ合わせる。 手粉を振るったまな板に取り出す。
- 粗熱が取れて、少し扱いやすくなれば、カードで20等分して[2]の餡玉を包む。 （べたつきやすいので手粉を使い、出来上がってからハケで粉をはらう。)
- 上斜めを小指で軽く押さえ、ストレーナーの網目に押し付け、少量を竹串でとり、窪みに入れる。（右写真）（このレシピの電子レンジは500ｗを使用しています。耐熱容器やワット数により、加熱時間は調節して下さい。）仕上げはアルトカップにいれるとプレゼントにもぴったり！
材料
20ヶ分
- 餅粉
- 200ｇ
- キャスターシュガー
- 80ｇ
- トレハロース
- 20ｇ
- 塩
- 少々
- 水
- 225g
- 国内産乾燥よもぎ
- 8g
- 特選白こしあん
- 380g
- ゆで卵の黄身（M）
- 4個分
- 手粉(フラワースターチ)
- 適量
