作り方
- スーパーバイオレットとベーキングパウダーは合わせて振るっておく。
- カシューナッツは、160℃のオーブンで、焼く８分ローストして粗刻みしておく。
- クリーム状にしたバターに[A] (素焚糖・モラセス・塩) を加え、擦り混ぜる。 ほぐした卵を２～３回に分けて加え混ぜ合わせる。 [B]（水を加えたタンサン）も加え混ぜる。
- [1]の粉を[3]に加え、切るように合わせる。 粉気がなくなりかければ、[2]のカシューナッツを加え合わせる。 生地がまとまれば、2cm厚さにしてラップに包む。 カットできる固さになるまで冷蔵庫・又は冷凍庫で冷やす。
- 生地を3cm幅にカットし、４mm厚さにカットして焼き上げます。 約160℃・・・10～12分
焼き上がれば熱い天板に載せたまま冷ます。冷めれば湿気ないようにラッピングしましょう。
材料
- 無塩バター
- 150g
- [A]素焚糖
- 70g
- [A]モラセス
- 60g
- [A]塩
- 少々
- 卵(中)
- 1個
- [B]タンサン
- 小匙１/3
- [B]水
- 1/2カップ
- スーパーバイオレット
- 250g
- ベーキングパウダー
- 小匙1/2
- カシューナッツ
- 70g
