水ようかん

作り方

1. 鍋にエイトアガーと砂糖を入れ、ヘラでよく混ぜます。
2. 水を入れながらよく混ぜます。
3. 混ぜながら火にかけ、沸騰したら特選こしあんを加え、混ぜながらもう一度沸騰するまで火にかけます。
4. 鍋底を水につけて混ぜながら粗熱を取り、卵豆腐型に移し、冷やし固めます。 型から出してカットし、水洗いした桜の葉で包みます。

抹茶水ようかんの作り方

1. 茶漉しを通した抹茶と配合中の砂糖大さじ１を混ぜ合わせ配合中の水、大さじ２で溶いておきます。
2. 作り方3の最後に火を止めてから、溶いた抹茶を加えて混ぜ合わせ、かのこ豆も加えます。 続きは作り方4と同じ。