作り方
- 露草は、だま にならないように、キャスターシュガー(微粒グラニュー糖)・トレハロースと良く混ぜ合わせておく。
- 水の中に[1]を少量ずつ加えながら混ぜ、分散させてから火にかける｡
- 焦げ付かないように鍋底から全体を良く練り、沸騰後５～６分で火からおろす。（必ず5分ほど練って下さい。）
- 水まんじゅうの型（プチカップ）に[3]の生地を2/3まで入れ黄身の餡玉を入れ、軽く押さえる。 更に生地を八分目まで入れて、冷やし固めて型から出す。
抹茶あんの作り方
- 特選白こしあんに茶漉しを通した抹茶を加え、練りまぜ、10gの餡玉にしておく。
（ビニール袋に入れ、袋の上から押さえつけるように混ぜ込むと良い）
材料
プチカップ17個分
- 露草（水まんじゅうの素）
- 50g
- キャスターシュガー
- 135g
- トレハロース
- 40g
- 水（蒸発量含む）
- 500g
- ●抹茶餡
- 特選白こしあん
- 170g
- 抹茶
- 大匙1
