作り方
- アイシングは練り合わせてグラシン紙で作った絞り袋に入れておく。
- 薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておく。
- クリーム状のバターとメープルシュガー・塩を擦り混ぜる。
- ほぐした卵を2回に分けては加え、擦り混ぜる。
- [2]の粉も加えて切るように合わせる。粉気がなくなれば、生地を二等分する。 一方には、チップチョコを、もう片方にはローストカカオニブを加え合わせる。 それぞれをラップに包み、冷蔵庫で扱いやすい固さになるまで冷やし固める。
- 手粉を振るった綿布に取り出し、メン棒で約5mm弱厚さに延ばし、ハートの抜き型 №４（約4.5cm）で抜く。 クッキングシートを敷いた天板に並べて焼く。 160℃・・・約10分～13分
- 焼きあがれば天板のまま取り出して、熱いうちにアイシングをクッキーに絞り出す。 そのまま冷やせばアイシングは固まり、味と飾りのアクセントになります。
材料
約40枚分
- フレッシュバター（無塩）
- 120g
- メープルシュガー
- 90g
- 塩
- 少々
- 卵（中）
- 1/2ヶ
- ドルチェ（国産薄力粉）
- 180g
- ベーキングパウダー
- 小匙1/4
- チップチョコ
- 30g
- ローストカカオニブ
- 20g
- ●アイシング
- メープルシュガー
- 50g
- メープルシロップ
- 25g
