作り方
- バターは鍋に入れて焦がしバターにし、茶漉しか布で漉して70℃位にしておく。
- アーモンドプードル・へーゼルナッツプードル・ケーキ専用粉・抹茶を合わせて振るっておく。
- 卵白をほぐして腰を切り、キャスターシュガー・トリモリンを加えて混ぜ合わせる。[2]の粉類を加えて混ぜ合わせる。[1]の焦がしバターを加え、全体をしっかりと乳化させる。
- フィナンシェ型にバター（分量外）を塗って八分目まで生地を絞り入れる。
- ゴマと塩を合わせ、[4]の表面に適量ふりかける。 170℃・・・約15分
フレキシパンミニフィナンセ型をご利用の場合は約10分前後で焼き上げる。 プレゼントには、フィナンセ袋がぴったりです。
材料
（フィナンシェ型 14ヶ分 /又はフレキシパンミニフィナンシェ42ヶ分）
- 四つ葉フレッシュバター
- 110g
- アーモンドプードル
- 50g
- へーゼルナッツプードル
- 10g
- ドルチェ（国産薄力粉）
- 30g
- 抹茶
- 4.5g
- 卵白
- 90g
- キャスターシュガー
- 100g
- トリモリン
- 10g
- いりゴマ（黒・白）
- 適量
- 塩（天然塩）
- 適量
