作り方
- クリーム状のバターをホイッパーで混ぜる。パウダーシュガー、塩を加えてよく擦り混ぜる。(白っぽくなるまで)
- 卵黄を2回に分けて、加えては合わせる。ラム酒、バニラビーンズ(中のビーンズだけ)を加え合わせる。
- ドルチェ(薄力粉)とベーキングパウダーを合わせて振るい、[2] に加えて切るように合わせる。 一塊になれば、ラップに包み平らにして冷やし固める。 扱いやすい固さになれば、生地をまとめ直し、1.2cm厚さに延ばし、冷やし固める。
- 生地が固くなれば、丸抜き№6(直径5.3cm)で抜き、ホイルケース金丸に入れる。上面に卵黄をハケ塗りする。 フォークで模様をつけ、焼き上げる。 160～170℃・・・約30分
材料
ホイルケース金丸 約16ヶ分
- カルピス発酵バター
- 200g
- パウダーシュガー
- 120g
- 塩
- 小匙1/2
- 卵黄
- 40g
- ラム酒
- 大匙1
- バニラビーンズ
- 1/3本
- ドルチェ（国産薄力粉）
- 200g
- ベーキングパウダー
- 小匙1/3
- ●その他
- ぬり卵（卵黄)
- 適量
