作り方
- 前日に梅原ミックスフルーツとラム酒を混ぜ合わせておく。
- スーパーバイオレットとベーキングパウダーを合わせて振るう。 （スーパーバイオレットを使用すると通常の薄力粉を使用するよりも、ふんわりと軽く仕上がります）
- クリーム状にした バターに素焚糖（ブラウンシュガー）・モラセス・塩を加えてホイップする。
ほぐした卵を3～4回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。
粉ふるいに通したアーモンドプードルを加えて混ぜ合わせる。 - [2]の粉を加えて軽く合わせ、少し粉気がある位の時に[1]のフルーツを加え合わせる。
- トムポーシェ型 5ヶに生地を入れる。ナッツ類をトッピングして焼き上げる。160℃・・・約25分
・クリスマスティディーベア・スノーマン・ブーツ型は生地の重さ150gで、約20分
・スイートカップスターは生地の重さ50gで約15分
・スイートカップツリーは生地の重さ70gで焼く18分で焼いてください。 - 焼き上がって粗熱が取れたらグランマニエをハケ塗りし、乾燥を防ぐ為にラップ等で包んで下さい。
材料
トムポーシェ約5ヶ分
- 四つ葉フレッシュバター無塩
- 100g
- 素焚糖（ブラウンシュガー）
- 80g
- モラセス
- 20g
- 塩
- 少々
- 卵（M)
- 2個
- アーモンドプードル
- 20g
- スーパーバイオレット（薄力粉）
- 120g
- ベーキングパウダー
- 小匙1/2
- 梅原ミックスフルーツ
- 150g
- ラム酒
- 20g
- ●その他
- グランマニエ酒
- 適量
- マカダミアナッツ
- 〃
- ピーカンナッツ
- 〃
- カシューナッツ
- 〃
- ヘーゼルナッツ
- 〃
- アーモンドホール
- 〃
粉を変えると食感が全く変わりますよ！
もちろんこの粉はスポンジ生地にもご利用下さいね。