作り方
- クリーム状のバターをホイッパーで混ぜる。 パウダーシュガー・塩を加えてよく擦り混ぜる。(白っぽくなるまで)
- 卵黄を2回に分けて、加えては合わせる。ブランデーを加え合わせる。
- Jhcケーキ専用粉(薄力粉)とショコラプードルバニーユ・ココア・ベーキングパウダーを合わせて振るい、[2]に加えて切るように合わせる。 ひとかたまりになれば、ラップに包み、平らにして冷やし固める。 扱いやすい固さになれば、生地をまとめ直し1.2cm厚さに延ばし冷やし固める。
- 生地が固くなれば丸抜き№6(直径5.3cm)で抜き、ホイルケース金丸に入れる。 上面に卵黄をハケ塗りする。 フォークで模様をつけ、焼き上げる。 160～170℃・・・約30分
材料
ホイルケース金丸・16～18個分
- カルピス発酵バター
- 200g
- パウダーシュガー
- 120g
- 塩
- 小匙1/2
- 卵黄
- 40g
- ブランデー
- 大匙1
- ドルチェ（国産薄力粉）
- 190g
- ショコラプードルバニーユ
- 25g
- ココア
- 20g
- ベーキングパウダー
- 小匙1/3
- その他 塗り卵(卵黄)
- 適量
