お雛様ケーキ

1. デコ型に敷紙をひく、スーパ－バイオレットは振っておく、牛乳、バタ－は容器に入れ湯煎する。
2. ボウルに全卵を入れほぐしキャスタシュガ－、トレハロ－スを入れ混ぜる。湯煎に掛け、人肌（38℃）位に温める。
3. 湯煎から降ろし、ハンドミキサ－で泡立てる。リボン状に生地がかけるまで泡立てる、振った粉を加え、ゴムベラで合わす、粉気がなくなれば、温めた（牛乳＋バタ－）を入れ、さらに合わす。ゴムベラから生地がサ-と、とぎれず合わし型にさっと入れる。
4. 焼成：170℃～180℃→18分～20分（オーブンにより変わります。）
5. 焼成後、型をトンと落としてから、取り出し、上を下にしてクーラに取り、少ししたら戻す。

組み立て：

1. スポンジをスライス3枚にする。
2. コアントロ－にフレ－ズパウダ－をあわせて、煉った所に生クリ－ムを少し合わせて伸ばしてから、残りの生クリ－ムをキャスタ－シュガ－と合わす、泡立てポイップクリ－ムを作る。
3. 3枚にスライスしたスポンジ1枚に生クリ－ムをナッペし、スライスしたいちごをのせる。もう1枚重ね生クリ－ム、いちごをのせサンドする。
4. 全体に生クリ－ムをナッペする。
5. 絞り袋に口金を入れ、デコレ－ション出来る（絞れる）固さにホイップして絞り袋に入れる。デコレ－ションし、いちごを飾り周りをコポで飾る。お雛飾りをのせて完成！