作り方
作り方
- ナッツ類を160℃位で8分位ローストする。 冷めれば、ピーカンナッツ・カシューナッツを１/3位にカットしておく。
※レモンティー風味の場合のレモンピールは1㎝位にザク切りしておく。 - ボールに粉類を合わせて振るい入れる。 ほぐした卵を加え、カードで軽く合わせ、粉気が少し残っているくらいで他の材料を加え合わせる。
※レモンティー風味の紅茶パウダー・レモンパウダーは合わせて水を加えてペースト状にしておく。 これをほぐした卵を加えて粉類を合わせる。 - 手粉(強力粉・分量外)を振った綿布に取り出し、４等分する。 ５cm幅のナマコ型に整え、焼き上げる。
約170℃・・・20分
一旦取り出し、厚さ1.5cm位にカットして天板に平らに並べて焼き上げる。
約170℃・・・10～15分
焼き上がれば天板のまま冷ます。 冷めればシリカゲルを入れて湿気ないように保存する。
いただき方
ビスコッティーは固いのでヴィンサント(イタリア・トスカーナ地方の甘めのデザートワイン)やエスプレッソコーヒーなどに浸して召し上がってくださいね。
材料
●カラメル風味
- ドルチェ（国産薄力粉）
- 200g
- キャラメルパウダー
- 大匙2
- キャスターシュガー
- 150g
- 塩
- 少々
- ベーキングパウダー
- 小匙1/3
- 卵(中)
- 2個
- ベビットドキャラメル (エクラドキャラメル)
- 45g
- ピーカンナッツ
- 80g
- アーモンドスリーバード
- 60g
●レモンティ風味
- ドルチェ（国産薄力粉）
- 200g
- キャスターシュガー
- 150g
- 塩
- 少々
- ベーキングパウダー
- 小匙1/3
- 紅茶パウダー
- 大匙1
- レモンパウダー
- 大匙1
- 水
- 大匙2
- 卵(中)
- 2個
- カシューナッツ
- 80g
- アーモンドスリーバード
- 80g
- 国産レモンピール
- 30g
