作り方
準備
- 無塩バターは柔らかく戻しておく。
- オーブンは170℃に予熱しておく。
作り方
- キャラメルソースを作る
生クリームは人肌に温めておく。 鍋にキャスターシュガー、水あめを入れて火にかけ、明るい茶色に色づいたら火を止めて 生クリームを加えて混ぜ、冷ましておく。 - バナナペーストを作る
バナナはフォークの背でつぶし、トレハロースを加えてからめ、レモン汁も加える。 鍋にバナナを入れて火にかけ、ふつふつとしてきたら火を止め、ラム酒を加えて混ぜ、冷ましておく。 - ボールにバターを入れてほぐし、ふるった粉糖、トレハロースを加えて混ぜる。 卵を2/3量加えて混ぜ、アーモンドプードルを加えて混ぜる。 残りの卵を加えて混ぜ、キャラメルソースも加えてよく混ぜる。
- 合わせてふるったAと塩を加え、なめらかでつやのある状態になるまでしっかりと混ぜる。
- 敷紙を敷いた型に生地を2/3量入れ、バナナペーストをまん中に一本の筋のように入れて 残りの生地を入れる。
170℃のオーブンで30~40分焼く。
材料
Tパウンド型小 1台分
- 無塩バター
- 65g
- 純粉糖
- 40g
- トレハロース
- 25g
- 卵
- 1.5個
- アーモンドプードル
- 80g
- A
- ┏薄力粉 小麦粉
- 45g
- ┗ベーキングパウダー
- 1g
- 塩
- ひとつまみ
- <キャラメルソース>
- キャスターシュガー
- 55g
- 水あめ
- 15g
- 生クリーム35%
- 70g
- <バナナペースト>
- バナナ
- 1本(約100g)
- トレハロース
- 30g
- レモン汁
- 3g
- ラム酒
- 0.5g