バナナキャラメルパウンド

バナナキャラメルパウンド

キャラメルソースを入れることで、ケーキの味わいに深みが出ます。なかなか本格的な仕上がりのパウンドケーキです。 キャラメルは苦めに(濃い目に作ると)するとちょっぴり大人味です。

作り方

準備

  • 無塩バターは柔らかく戻しておく。
  • オーブンは170℃に予熱しておく。

作り方

  1. キャラメルソースを作る
    生クリームは人肌に温めておく。 鍋にキャスターシュガー、水あめを入れて火にかけ、明るい茶色に色づいたら火を止めて 生クリームを加えて混ぜ、冷ましておく。
  2. バナナペーストを作る
    バナナはフォークの背でつぶし、トレハロースを加えてからめ、レモン汁も加える。 鍋にバナナを入れて火にかけ、ふつふつとしてきたら火を止め、ラム酒を加えて混ぜ、冷ましておく。
  3. ボールにバターを入れてほぐし、ふるった粉糖、トレハロースを加えて混ぜる。 卵を2/3量加えて混ぜ、アーモンドプードルを加えて混ぜる。 残りの卵を加えて混ぜ、キャラメルソースも加えてよく混ぜる。
  4. 合わせてふるったAと塩を加え、なめらかでつやのある状態になるまでしっかりと混ぜる。
  5. 敷紙を敷いた型に生地を2/3量入れ、バナナペーストをまん中に一本の筋のように入れて 残りの生地を入れる。
    170℃のオーブンで30~40分焼く。

材料

Tパウンド型小 1台分
無塩バター
65g
純粉糖
40g
トレハロース
25g
1.5個
アーモンドプードル
80g
A
 
┏薄力粉 小麦粉
45g
┗ベーキングパウダー
1g
ひとつまみ
<キャラメルソース>
 
キャスターシュガー
55g
水あめ
15g
生クリーム35%
70g
<バナナペースト>
 
バナナ
1本(約100g)
トレハロース
30g
レモン汁
3g
ラム酒
0.5g

このレシピで使った材料 INGREDIENTS