マジカルＡ

粉末油脂　生地に分散しやすく卵の香りが残る、軽くてソフトな食感のケーキが出来上がります。液体ショートニングを使用したブランデーケーキを作る場合の代用品。ブランデーケーキやスポンジを作ることが出来ます。

【使用方法 】
●ブランデーケーキ 生地材料　（中厚手パウンド型　2本分）
・卵（中）　4ヶ　　　　
・マジカルA　60g　　
・薄力粉　　135g　 　
・バター　　30g　　　　
・砂糖　　　135g　　
・牛乳　　　20g 　
・アーモンドプードル　15g　
・はちみつ　40g
・ブランデー　15g 　
・ベーキングパウダー　1.5g　
・シロップ（水60・ブランデー90g）
１、ボールに卵・砂糖・はちみつをあわせ、人肌に温める。
２、1にマジカルA・牛乳・ブランデー・薄力粉・アーモンドプードル　　ベーキングパウダー・を加え、ハンドミキサーの弱で粉気がなくなる程度混ぜる。次に、強にして7～8分泡立てる。
３、50℃位の溶かしバターを2,に加え木ベラで混ぜる。パウンド型に生地を流し、濡れた紙を天板に敷き、その上に型を乗せて新聞が乾かないようにして焼く。（乾く場合は途中水をさす）170～180℃で約30分
４、あら熱が取れたらケーキ1本につきシロップ約80ccをハケ塗りし、セロメタル（銀色のブランデーケーキ用包み紙）で包む。

●スポンジの場合（21cmデコレーション型）
・卵（M)　　　　３ヶ
・砂糖　　　　１２０g
・マジカルA　　５０g
・薄力粉　　　１３０g
・ベーキングパウダー　　
・小匙１/２ 牛乳　　　　　４０g
１、ボールに卵・砂糖を合わせ、湯煎で人肌くらいに温める。
２、１、にマジカルAを加え、ハンドミキサーの弱で粉気がなくなる程度まで混ぜ合わせる。更に、ハンドミキサーを強にして８～９分位泡立てる。
３、２、に薄力粉とベーキングパウダーをあわせたものを加えて、泡だて器でさばくように混ぜ合わせ、粉気が無くなり、なめらかになるまで合わせる。４０℃くらいに温めた牛乳を加え、ゴムベラで合わせる。紙を敷いたデコ型に生地をいれて焼く。１６０～１７０℃で約２５～３０分