ちぎりパン
強力粉のもちもち感を活かした、手でちぎって食べる楕円形パン。生地がベタついたら、慌てず打ち粉（うちこ）を足せば大丈夫です！
生産者特集
福岡県産小麦100%にこだわる 老舗の粉屋、田中製粉
宝暦（ほうれき）年間、江戸時代中期の創業から250年以上。
福岡県八女市（やめし）で、地元の小麦だけを製粉し続けている田中製粉さん。
石臼（いしうす）を使った昔ながらの製法で、風味豊かな小麦粉を届けてくれます。
Jhc CAKE CLUBではそんな田中製粉さんのお粉とお家で楽しめるレシピをご紹介します！
田中製粉さんのこだわりのこと
歴史・産地・製法・保存方法、4つのポイントをご紹介します。
01. 250年続く歴史
創業は江戸時代中期の1760年頃。福岡県八女市亀甲（かめのこう）の地で、山ノ井川の清水とともに製粉業を営んできました。昭和40年頃までは大人の背丈の3倍もある大きな水車を動力にしていたことから、「たなか水ぐるまさん」と地元の方に親しまれてきたそうです。商品や社印の「亀」の印も、この地名にちなんだものなんですよ。
02. 福岡産100%のこだわり
小麦の生産量が全国第2位を誇る福岡県。田中製粉さんは、県内各地のJAから仕入れた地元産小麦だけを使い、他産地の小麦は一切混ぜません。添加物もなく、外国産小麦特有のポストハーベスト農薬（収穫後にかける防カビ剤など）の心配もないので、安心して使っていただけます。
03. 石臼（いしうす）を使った製法
一般的な金属ロールでの製粉に加え、昔から変わらず石臼製粉機も組み込んで挽いています。今も現役で使う機械には昭和20年代製造のものもあるそうです。石臼はゆっくり動くため熱を持ちにくく、小麦本来の風味を損ねない、きめ細かい粉に仕上がります。
04. 保存方法について
直射日光の当たらない、湿気の少ない涼しい場所（冷暗所）で保管してください。開封後はしっかりチャックを閉めて、できるだけ早く使い切るのがおすすめです。梅雨や夏場、暖房を使う季節は、冷蔵庫の野菜室やドアポケットでの保存も◎。においを吸いやすいので、ビニール袋で密封するとさらに安心ですよ。
田中製粉のかめ印の小麦粉
石臼挽き・福岡県産小麦100%の小麦粉、2種類をお取り扱いしています
田中製粉の粉で作る
おすすめレシピ7選
田中製粉さんのレシピページより、おうちで作れる人気メニューをピックアップしました。
台湾カステラ
薄力粉のきめ細かさが、ふわふわ&プルプルの食感を叶えてくれます。湯煎で泡立てる工程だけ、少し丁寧に行うのがポイントです。
フルーツロールケーキ
薄力粉のスポンジはきめ細かく、巻いてもひび割れしにくいのが嬉しいポイント。旬のフルーツを包んで、プロのような美しい仕上がりに！
ビスコッティ
薄力粉ならではの軽い口当たりで、二度焼きしてもザクザク食感に。日持ちするので、ちょっとした贈りものにもおすすめです。
スコーン
薄力粉と冷たいバターで、外はザクッと中はほろっと。こねすぎるとかたくなってしまうので、さっくり混ぜるのがコツです。
シナモンロール
強力粉のもちもち生地に、シナモンシュガーをぐるぐる巻き込んで。焼き上がりに広がる香りは、おうちカフェの気分を上げてくれます。
パンケーキ
薄力粉のふんわり感を活かした、休日の朝にぴったりの一枚。焼く前に生地を少し休ませると、より厚みのある仕上がりになりますよ。
