作り方
- 柚子ピールは3㎜角にカットし、小さい鍋に移しピールが隠れる程度に水を入れ、火にかける。 中火で煮たてて、水分がほぼ無くなれば蓋をして冷ます。
- 特選白こしあんを100gの水でペースト状にしておく。
- 露草とキャスターシュガーを合わせ、水の中にすこしずつ混ぜながら加え分散させる。 [2]も加え合わせ火にかける。 焦げ付かないよう鍋底から全体を練り合わせる。 沸騰したら弱火にし、5分間練る。
- [1]の柚子を加え、再度沸騰したら火を止めプチカップに入れ冷やし固める。
- 固まれば、笹などを敷いたお皿に取り出しましょう。
材料
プチカップ15ヶ分
- ┌ 露草(水饅頭の素)
- 50g
- └ キャスターシュガー
- 130g
- 水
- 350g
- ┌ 特選白こしあん
- 100g
- │ 水
- 100g
- └ 柚子ピール
- 15g
白あんを、生地の中心に入れるのではなく一緒に炊いて生地を作ります。しっかり5分練ることで、もっちりとした食感に。
柚子ピールの爽やかさが初夏にぴったり。
よ～く冷やしてどうぞ！