作り方
準備
- くるみは、ローストして粗く刻んでおく。
作り方
- ボールにパン用コメッ粉・キャスターシュガー・スキムミルク・塩を混ぜいれる。 サラダ油を加え混ぜ合わせ、ドライイーストを加え混ぜる。
- 水を加え、手で混ぜ合わせる。 まとまればボールから出してよくこねる。 生地がある程度、滑らかになりかければ、カードで10~12分割し、クルミを加え、きれいに生地がまとまるまでこね合わせる。
生地を3等分してまるめて、濡れ布巾をかけ、15分程度休ませる。 直径16cmに丸く伸ばす。 (難しいようならタルトリングに入れる) 天板にクッキングシートを敷いた上に伸ばした生地をおき、霧をふきかけ、約38℃の所で50~60分発酵させる。
- 発酵した生地の表面にサラダ油又はオリーブ油をハケ塗りする。 小指で押さえて所々にくぼみをつける。天然塩を表面に少し振り、焼き上げる。 190℃・・・15分
材料
直径16cm 3枚
- 手作りパン用コメッ粉
- 250g
- キャスターシュガー
- 10g
- スキムミルク
- 8g
- 塩
- 5g
- ドライイースト
- 4g
- サラダ油(又はオリーブオイル)
- 10g
- 水
- 約200g
- クルミ
- 30g
この配合そのままで、ホームベーカリー(ナショナル:早焼きコース・サンヨー:米粉コース)で焼くと、くるみ入りのふかふかパンが完成。
香ばしいクルミと米粉のふんわりとした甘みがGOOD。食べる直前にさっと焼くと、表面がサックリ。中はもっちりしてより美味しくなりますよ!