作り方
- 耐熱のボールに白玉粉を入れ、水100gを加え、ダマの無いように合わせる。残りの水も加えながら混ぜ合わせる。 和三盆糖とキャスターシュガーを加える。
- [1]にラップをふわりとかけ、電子レンジで4分間加熱し、よく混ぜ合わせる（熱いので注意して混ぜること）。 再びラップをして２分間レンジに掛けて混ぜ合わせます。次にラップをはずして、粘りとこしのある状態まで３０秒単位で電子レンジにかけては混ぜ合わせる。透明感とつやのある生地に仕上げる。
- 青きな粉を敷いたバットに[2]を移し、表面にもきな粉を振りかけて、好みの厚さに広げて常温で冷ます。 冷めれば、好みのサイズにカットして断面にもきな粉をまぶし、表面に茶こしできな粉を振り掛ければ、若草の完成。
材料
285×196mmバット1台
- 白玉粉
- 100g
- 水
- 200g
- 特選和三盆糖
- 100g
- キャスターシュガー
- 100g
- 青きなこ
- 適量
