作り方
- ガナッシュは前日に作っておく。 チョコレートは湯煎(40℃)で溶かす。 生クリーム・牛乳を沸騰させ、溶かしたチョコレートに１/３加え混ぜてから、残りの１/２を加えて混ぜる。 最後に残った１/2を加え混ぜる。 グランマニエを加え混ぜる。
- タルトカップに小匙1のパユテフォユティーヌを入れ、前日に作ったガナッシュを絞りやすい固さに調節して口金(星型の5切608・直径1cm)で絞り出す。 好みでミニミンツ・キラキラシュガー・アラザンなどをトッピングする。
材料
8ヶ分
- タルトハートカップ
- 8個
- パユテフォユティーヌ
- 小匙8
- クーベルスイートチョコ
- 80g
- 生クリーム40％
- 60g
- 牛乳
- 10g
- グランマニエ
- 10g
アラザン・ミニミンツ・カラーシュガー
