特選わらび

準備

• 黒蜜糖を作る。粉末黒砂糖 70g，水30ｇをよく混ぜ合わせる。 弱火にかけ煮溶ければ火からおろして冷ましておく（この時煮詰めないようにする）。
• 卵豆腐型の底、サイドに霧吹きで水を吹きかけ きなこを振りかけておく。

作り方

1. 特選わらび餅粉とキャスターシュガー（微粒グラニュー糖）を混ぜ合わせ、 水を加えながら、混ぜる。 [A]で作った黒蜜糖も加え、うらごしを通してきれいに溶かす。
2. 火にかけ、混ぜながら熱を通します。 全体が、透明っぽく粘りが出るまでよく火を通す。
3. [2]を用意しておいた卵豆腐型に移しきなこをふりかけて冷まします。 冷めれば、冷蔵庫で冷やしきなこをたっぷり振りかけたまな板に取り出す。きなこをまぶしながら好みの大きさに切り分る。
4. お好みでシロップをかけてお召し上がり下さい。

本わらび餅の作り方

1. 本わらびをご利用の場合は、黒糖蜜は入れなくても大丈夫です（自然な黒色がわらび粉についている為）。
   作り方は、上記と同様です。固さは水を調節してお好みの固さに仕上げて下さい。本わらび粉が高価なものなので、一般的には野わらび（あんこを包んだわらび餅）として和菓子屋さんでよく販売されています。