作り方
- パンプキンペーストを鍋に入れ、火にかけて煮立てる。良く煮立てば火から下ろし、粗熱を取り、キャスターシュガー100gの一部を加えあわせておく。
- 卵とキャスターシュガ-20gを擦り合わせておく。 生クリーム・牛乳・残りのキャスターシュガー・バニラを合わせて火にかけ、沸騰しかければ、卵に加えながら混ぜ合わせ、裏ごす。 [1]に、これを加えながら、混ぜ合わせる。 滑らかに仕上げるなら、ココで再度裏ごしを通す。
- プリンカップにカラメルタブレットを1～2ヶ入れ[2]の生地を流し入れる。 天板の上に、たっぷり水を含ませた濡れタオルを敷き、この上に生地の入ったプリンカップを置き、湯煎焼きにする。 120～130℃・・・30～40分
焼きあがれば天板のまま冷めるまで置く。冷めれば冷蔵庫で冷やし、ホイップした生クリームを添える。
材料
110ccプリンカップ 10～11ヶ分
- 無糖パンプキンペースト
- 500g
- ┌全卵
- 2ヶ
- └キャスターシュガー
- 20g
- 牛乳
- 200g
- 生クリーム
- 80g
- キャスターシュガー
- 100g
- バニラビーンズ
- 1/4本
- カラメルタブレット
- 10～11粒
