作り方
- ベラミーズパイシートを両面からピケして16cmのタルト型に敷き込み、余分な生地は切り落とす。 上にセパレート紙又は、クックパーを乗せて重石をして、180℃で約15~20分 空焼きする。
- かぼちゃのペーストを鍋に入れて火にかける。 良く煮立てば火から下ろし、粗熱が取れるまで冷ます。 (水分が飛んで、260gのペーストが220~230gになる。) 素焚糖・スキムミルク・を合わせ、パンプキンに加えて混ぜ合わせる。 塩・シナモン・ナツメグ・クローブを加え、混ぜあわせる。
- 全卵をほぐし、生クリームを加えて混ぜ合わせる。[2]にこれを加えて混ぜ合わせる。
- 空焼きしたパイ生地に[3]のパンプキンクリームを入れ焼き上げる。 170℃~180℃・・・約30分
お化けかぼちゃのフタを作る場合は、パイ生地をよ~くピケ(フォークやピケローラーで生地に穴を開ける事)して型紙通りにカットし、空焼きしてから、パウダーシュガーをたっぷりと振り掛けて再度焼き上げると、表面がカラメリゼされ、ぴかっと光ったフタができます。 ハロウインの時期には是非作ってみて下さいね。
材料
16cmタルトリング型 2台分
- ●パンプキンクリーム
- 田中パンプキンペースト
- 260g
- 素焚糖(ブラウンシュガー)
- 60g
- スキムミルク
- 15g
- 塩(天然塩)
- 少々
- シナモン
- 少々
- ナツメグ
- 少々
- クローブ
- 少々
- 全卵
- 2ヶ
- 生クリーム
- 100g
- ベラミーズパイシート
- 4枚