作り方
下準備
- PJMペクチン（全体量の約2〜2.5％）と、グラニュー糖を粉末の状態で、あらかじめよーーく混ぜ合わせておく。（※ダマを防ぐための最大のポイントです！）
- 鍋に100%フルーツジュースと水（お好みでカットフルーツを入れてもOK）を入れて火にかけ、軽く温める。
- 鍋が温まったら、下準備した「PJMペクチン＋グラニュー糖」をサラサラと少しずつ加えながら、ホイッパーでダマにならないよう素早く撹拌（かくはん）する。
- 焦げ付かないように混ぜながら加熱し、しっかりと沸騰（90℃以上）させてペクチンを完全に溶かす。（※ここでしっかり沸騰させることで、弾力のある綺麗なゼリーに固まります！）
- 火を止めて、熱いうちにお好みのゼリーカップやグラスに素早く流し入れる。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やし固めて完成！（※常温でも固まりますが、冷やした方がより一層美味しくいただけます）
材料
お好みのゼリーカップ・グラス分
- 100%フルーツジュース
- 250ml
- 水
- 50ml
- グラニュー糖（上白糖でも可）
- 40g
- PJMペクチン（全体の約2.3%）
- 8g
- （お好みで）トッピング用カットフルーツ
- 適量
