オレンジシフォン

作り方

1. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい、オレンジピールを5mm角に刻んでコアントローに漬けておく。
2. 卵黄を泡だて器でほぐし、砂糖を加えて混ぜておく。 サラダ油・オレンジオイル・オレンジ果汁・オレンジピールを加えては混ぜる。
3. 1の粉を加え、粉っぽさがなくなる程度混ぜる。
4. 卵白を泡立て、砂糖を加えて更に泡立て、クリームタータを加えてしっかりとしたメレンゲを作る。
5. [3]にメレンゲの1/3を加え、よく合わせる。更に1/3のメレンゲを加え、軽く合わせ、残りのメレンゲを加え、軽く合わせる。
6. シフォン型に[5]の生地を入れ、160℃～170℃で25～30分焼く。
7. 焼きあがれば型ごと伏せて冷ます。完全に冷めればシフォンナイフを使って型から取り出す。

仕上げ

1. 生クリーム200gに砂糖10g・コアントロー10gを合わせ、トロリとなる程度にホイップする。
   カットしたシフォンケーキにホイップしたクリームを添え、フレッシュオレンジの房や、ミントの葉を飾ると素敵なデザートが出来上がります。