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作り方
作り方
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい、オレンジピールを5mm角に刻んでコアントローに漬けておく。
- 卵黄を泡だて器でほぐし、砂糖を加えて混ぜておく。 サラダ油・オレンジオイル・オレンジ果汁・オレンジピールを加えては混ぜる。
- 1の粉を加え、粉っぽさがなくなる程度混ぜる。
- 卵白を泡立て、砂糖を加えて更に泡立て、クリームタータを加えてしっかりとしたメレンゲを作る。
- [3]にメレンゲの1/3を加え、よく合わせる。更に1/3のメレンゲを加え、軽く合わせ、残りのメレンゲを加え、軽く合わせる。
- シフォン型に[5]の生地を入れ、160℃~170℃で25~30分焼く。
- 焼きあがれば型ごと伏せて冷ます。完全に冷めればシフォンナイフを使って型から取り出す。
仕上げ
- 生クリーム200gに砂糖10g・コアントロー10gを合わせ、トロリとなる程度にホイップする。
カットしたシフォンケーキにホイップしたクリームを添え、フレッシュオレンジの房や、ミントの葉を飾ると素敵なデザートが出来上がります。
材料
- 卵黄
- 3ヶ
- キャスターシュガー(グラニュー糖)
- 25g
- サラダ油
- 40g
- オレンジ果汁
- 30g
- 梅原オレンジピール
- 50g
- コアントロー
- 大匙1と1/2
- ドルチェ(国産薄力粉)
- 65g
- ベーキングパウダー
- 小匙1/2
- 卵白
- 3ヶ
- キャスターシュガー
- 35g
- クリームタータ
- 小匙1/4
- オレンジオイル
- 少々
- 選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。
- 新しいウィンドウで開きます。
*卵白をしっかりあわ立てる。
*型に何も塗らない。
*しっかり冷まして型からから出す。
基本をしっかり守れば絶対に成功します!
※20cmのシフォンケーキには材料を2/3ずつ増やしてください。