作り方
- 道明寺粉は小匙１ずつ3つのプリンカップ等に入れ、さっと水洗いし、水気を切って熱湯を小匙１強ずつ入れ、水溶きした色粉を少しずつ入れる。 3色に染め分けてラップをかけて5～10分蒸らす。 ラップをしたまま、電子レンジに30秒くらいかける。
- 特選白あんに、茶こしを通した抹茶を入れて練り込む。10ｇの餡玉に丸めておく。
- 露草はキャスターシュガーと良く混ぜ合わせておく。
- 鍋に水を入れ、[3]を少量ずつ加えながら混ぜて分散させ、火にかける。 焦げ付かないように鍋底から全体を良く練り、沸騰したら少し火を弱めて4分間練り続ける。 火から下ろし、[1] の3色道明寺粉を加え合わせ、分散すれば再び火にかける。 沸騰して、約30秒後、火から下ろす。
- プチカップに生地を7分目まで入れ、[2] の餡玉を入れ、生地を更に加えて冷やし固める。
材料
プチカップ20ヶ分
- 露草（水まんじゅうの素）
- 50ｇ
- キャスターシュガー
- 175ｇ
- 水
- 500ｇ
- 道明寺粉
- 小匙3
- 熱湯
- 小匙3強
- 色粉（赤・黄・水色）
- 各少々
- 特選白あん
- 200g
- 抹茶
- 大匙1
- ●その他
- プチカップ
- 20個
