春のよもぎロール

春のよもぎロール

よもぎを使ったちょっぴり和風なロールケーキ。
小さくロールにして、セロファンでキャンディっぽくラッピングしてもカワイイですね。

作り方

  1. プードルデコールとは・・・ 粉糖の表面を油脂でコーティングした溶けない粉糖。湿気のあるケーキに振り掛けても溶けずに消えません。 デコレーション用の粉糖です。
  2. 乾燥よもぎにたっぷりの熱湯を注いて戻し、茶漉しにキッチンペーパーなどを敷いて漉し取り、水分を絞って約20gにして、 ブランデーと合わせておく。
  3. スポンジを作る。 ほぐした卵・卵黄にキャスターシュガー(微粒グラニュー糖)を加え、湯煎で人肌位に熱をつけ、ホイップする。 もったりと泡立てば1を加え合わせ、振るった粉を加えて合わせる。 クラフト紙を敷いた天板に生地を移し、カードで平らにしてかのこ豆を表面全体に振り散らす。2重天板にして焼き上げる。 190℃・・・5~7分
  4. サンドクリームを作る。 サンドクリームにキャスターシュガーを加えてホイップし、ブランデーも加える。
  5. 冷めたシートスポンジ生地を図1の様に横2枚にカットする。 焼いた面にサンドクリームを図2の様にナッペし、2本の細いロールケーキを作る。

材料

24×28cm天板1枚分
全卵(M)
2個
卵黄
1個
キャスターシュガー
50g
国内産粉末よもぎ
5g
ブランデー
10g
ドルチェ(国産薄力粉)
50g
かのこ豆
60g
●サンドクリーム
 
生クリーム
120g
キャスターシュガー
10g
ブランデー
5g
●その他
 
プードルデコール
適量
防湿セロファン
 

このレシピで使った材料 INGREDIENTS