作り方
- プードルデコールとは・・・ 粉糖の表面を油脂でコーティングした溶けない粉糖。湿気のあるケーキに振り掛けても溶けずに消えません。 デコレーション用の粉糖です。
- 乾燥よもぎにたっぷりの熱湯を注いて戻し、茶漉しにキッチンペーパーなどを敷いて漉し取り、水分を絞って約20gにして、 ブランデーと合わせておく。
- スポンジを作る。 ほぐした卵・卵黄にキャスターシュガー(微粒グラニュー糖)を加え、湯煎で人肌位に熱をつけ、ホイップする。 もったりと泡立てば1を加え合わせ、振るった粉を加えて合わせる。 クラフト紙を敷いた天板に生地を移し、カードで平らにしてかのこ豆を表面全体に振り散らす。2重天板にして焼き上げる。 190℃・・・5～7分
- サンドクリームを作る。 サンドクリームにキャスターシュガーを加えてホイップし、ブランデーも加える。
- 冷めたシートスポンジ生地を図1の様に横2枚にカットする。 焼いた面にサンドクリームを図2の様にナッペし、２本の細いロールケーキを作る。
材料
24×28cm天板1枚分
- 全卵（M)
- 2個
- 卵黄
- 1個
- キャスターシュガー
- 50g
- 国内産粉末よもぎ
- 5g
- ブランデー
- 10g
- ドルチェ（国産薄力粉）
- 50g
- かのこ豆
- 60g
- ●サンドクリーム
- 生クリーム
- 120g
- キャスターシュガー
- 10g
- ブランデー
- 5g
- ●その他
- プードルデコール
- 適量
- 防湿セロファン
小さくロールにして、セロファンでキャンディっぽくラッピングしてもカワイイですね。