作り方
- 透明な寒天を作る。
ボールに熱湯（８０℃以上）を用意し、手作りぱぱ寒天を振り入れ、ホイッパーで約１分かき混ぜ溶かす。型(卵豆腐型・大)に入れ冷やし固める。 - 抹茶寒天を作る。
Ａ)抹茶とキャスターシュガーを良く合わせた中に用意した熱湯から大匙２杯程加え、混ぜ合わせておく。 Ｂ）ボールに熱湯（８０℃以上）を用意し、ぱぱ寒天を振り入れホイッパーでかき混ぜ溶かす。溶ければ Ａ） を加え混ぜ合わせる。 ボールの底に水をつけ、まぜながら熱を取り、トロミがつく前に型（卵豆腐型・小）に流し入れ冷やし固める。 - 黒蜜を作る
鍋に水・粉末黒砂糖・水あめを入れて火にかけ、黒砂糖が完全に溶けてから１分程沸騰させ、火から下ろして冷やしておく。 - ２種類の寒天をサイコロ状にカットし、ガラスの器に盛る。フルーツ・レッドピース・求肥・小倉餡をきれいに盛り付け、冷えた黒蜜をかけてお召し上がり下さい。
手作りぱぱ寒天(2ｇ×10本入)・・・煮溶かす必要が無く、熱湯にさっと溶ける粉末寒天です。
材料
約6人分
●透明寒天
- 手作りぱぱ寒天(2ｇ)
- 2本
- 熱湯
- 600ｇ
●抹茶寒天
- 手作りぱぱ寒天(2ｇ)
- 1本
- 熱湯
- 300ｇ
- 抹茶
- 3～5ｇ
- キャスターシュガー
- 15ｇ
●黒蜜
- 水
- 100ｇ
- 粉末黒砂糖
- 100ｇ
- 水あめ
- 25ｇ
●その他
- ふっくら赤えんどう豆・フルーツ
・求肥・小倉餡 など - 適量
