作り方
- デザートマロンは粗みじん切りにし、ラム酒を前日から漬けこんでおく。
- 〈シュトロイゼルを作る〉
ボールにあわせてふるっておいた D と無塩バターを入れカードで切るようにあわせる。粉気がなくなってきたらひとまとめにする。 - A をあわせてボールにふるい入れる。
- ③ の中に B を加え、ゴムベラであわせる。 粉気がなくなれば、50℃くらいの溶かしバターを加える。
- 前日から漬けこんでおいた C を ④ に加える。
- ラップをして、冷蔵庫で30分～1時間くらい休ませる。
- ホワイティーカップに約65g絞り入れ、上から飾り用のデザートマロン
ちぎったシュトロイゼル、ワッフルシュガーの順に入れる
160～170℃ 約20分
材料
ホワイティカップ8個分
- ＜Ａ＞
- ┏キャスターシュガー
- 100g
- ┣いざなみ(北海道産薄力粉)
- 130g
- ┣アーモンドプードル
- 15g
- ┣ベーキングパウダー
- 小さじ2/3
- ┗塩
- 少々
- ＜Ｂ＞
- ┏卵
- 2個
- ┗はちみつ
- 30g
- 溶かしバター
- 100g
- ＜Ｃ＞
- ┏カスタニエ
- 60g
- ┗ラム酒
- 20g
- ☆シュトロイゼル
- ＜Ｄ＞
- ┏いざなみ
- 40g
- ┣キャスターシュガー
- 40g
- ┗アーモンドプードル
- 30g
- 無塩バター
- 30g
- ＜飾り＞
- カスタニエ
- 8粒
- ワッフルシュガー
- 適量
