きな粉ロール

きな粉入りビスキュイ生地

1. ケーキ専用粉と特選きな粉を合わせて振っておく。
2. 卵黄とキャスターシュガーを合わせてよくホイップする。
3. 卵白をホイップし、キャスターシュガーを加えて更にホイップしてしっかりとしたメレンゲを作る。
4. [2] に [3] の1/2を加え合わせから、残りのメレンゲを加え、軽く合わせ、[1]の粉と合わせる。
5. 丸口金（1A・15mm）をつけた絞り袋に生地を入れる。 クッキングシートを敷いた天板一面に横につなげて絞る。
6. 絞った生地の上に、茶こしで上掛け用パウダーをふり、180℃～190℃で8～10分焼き上げる。

サンドクリームの作り方

1. リミビットと特選きな粉を合わせて振るい、冷たい牛乳を加えよく混ぜ合わせる。5～10分冷蔵庫に入れておく。
2. 生クリームをホイップする。
   7分立てになれば [1] と合わせる。かのこ豆も加えて、サンドクリームの完成。

仕上げ

1. 冷めたシート状のビスキュイにサンドクリームを平らに広げる。これをロール状に巻き、少し冷蔵庫で休ませる。好みのサイズにカットして、上掛け用パウダーを少し振ります。