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作り方
作り方
- あん玉を作り、5gにカットした求肥をあん玉で包み込む。
- 栗は1.5粒を薄くスライスし、5~6枚用意する。
- 栗・黒豆・かのこ豆それぞれで[1]を包み込む。
- [3]の上面につや天をハケ塗りして、好みで金箔をつける。
中身に使う求肥
- 耐熱ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加え、ダマのないように混ぜ合わせる。 キャスターシュガーを加える。
- ボールにラップをかけ、電子レンジで3分加熱し、混ぜ合わせる。(熱いので注意)
再びラップをして1分レンジに掛けて混ぜる。
最後にラップをしないで粘りとコシのある状態まで30秒単位でレンジにかける。
(使用の電子レンジは500Wです。ご家庭のレンジのW数にあわせて時間を調節してください。)
- フラワースターチを振るったバットに[2]の生地を移し、フラワースターチを振り平らにする。
冷めれば5gにカットして鹿子の芯にする。
上にハケ塗りするつや天
- 熱湯に手作りパパ寒天を振り入れ、 1分間かき混ぜ、完全に溶かす。
- [1]にキャスターシュガーを加え、火にかける。 30秒ほど沸騰させる。
材料
- ●栗鹿子
- (1個の分量)
- 特選白あん
- 25g
- 求肥
- 5g
- 栗の甘露煮
- 1.5粒
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- ●黒豆鹿子
- (1個の分量)
- 特選白あん
- 15g
- 求肥
- 5g
- 丹波黒豆かのこ
- 25g
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- ●鹿子
- (1個の分量)
- 特選白あん
- 20g
- 求肥
- 5g
- かのこ豆
- 25g
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- ○中身に使う求肥材料
- (作りやすい分量)
- 白玉粉
- 50g
- キャスターシュガー
- 100g
- 水
- 100g
- フラワースターチ(又は片栗粉)
- 100g
- ○上にハケ塗りするつや天材料
- (作りやすい分量)
- 手作りぱぱ寒天
- 2g(1袋)
- キャスターシュガー
- 80g
- 熱湯
- 160g
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