作り方
- 鍋に水と砂糖を入れ、水にかけ沸騰させる。ここに道明寺粉を混ぜ合せ、水溶きした色粉を加え、淡いピンク色にする｡蓋をして約１５分おいてから、強火で２０分蒸す。
- 特選白こしあんを１ヶ１５ｇで２０ヶ丸める。いちごはナイフを使わずに爪でガクだけを取る。 あん玉でいちごを包む（いちごの先が見えるように）。
- 道明寺が蒸し上がれば、軽く混ぜ合せ少し粘りを出し、粗熱が取れたら２０等分する｡手を水で湿らせて、道明寺を丸く広げ、[2] のいちごを包んだあん玉をのせて包む。
- 桜の葉はざっと水洗いして、水気を切って[3] をのせ、葉の先が立つように挟み軽く押さえ形を整える。
材料
約２０ヶ分
- 道明寺粉
- 200g
- 水
- 300g
- キャスターシュガー
- 30g
- 色粉（赤）
- 適量
- 特選白こしあん
- 300g
- いちご
- 20粒
- 桜の葉（塩漬け）
- 20枚
