作り方
- かのこ豆は前日から冷凍庫に入れておく。
- 生クリームを氷水にあてて、8分立てにホイップしておく。
- ハイ・ゼラチンは分量のお湯に振り入れて溶かしておく。
- ココナッツミルクパウダーとキャスターシュガー（微粒グラニュー糖)を良く混ぜ合わせておく。
- 水に、[4]を混ぜながら加える。混ぜながら沸騰するまで火にかける。火から下ろし、80℃位になれば、[3] のゼラチンを加え 混ぜて溶かす。
- [5]を氷水にあてて冷やす。冷たくなれば、ハンドミキサーでホイップし、泡立てる。トロミがつきかければ、[2] のクリームと[1]のかのこ豆を加え合わせ、冷凍庫で1晩冷やし固める。
- 食べる間際にアイスデッシャーなどですくい、モナカの皮にサンドして完成。サクサクもなかの出来上がりです。
材料
アイス16～18ヶ分
- ココナッツミルクパウダー
- 60g
- キャスターシュガー
- 120g
- 水
- 250g
- ハイ･ゼラチン
- 大匙１
- お湯
- 30g
- 生クリーム
- 200g
- かの子豆
- 120g
- モナカの皮ペンギン
- 18組
- 氷
- 沢山
※調理時間に冷やす時間は含まれません。
